饺子，已有近两千年的历史，它是华夏子孙最具民族特色的传统餐品，地球任何一个角落只要有中国人就离不开饺子。它也是中国源远流长的饮食文化，因为饺子既有团圆、成功、包容等美好祝愿，也有更岁交子、招财进宝、吉祥如意等深刻涵义，可以说是最具“人情味”“接地气”的美食。

打记事起，就觉得什么都不如饺子好吃，也许那个年代，只有过年才能吃顿饺子，蘸着和着酱油醋香油的蒜泥，那叫一个香呀。其实，馅儿里没有多少瘦肉，肥肉多些，一咬就顺着嘴流油，所以，小的时候盼着过年，大概是为能吃顿饺子吧。那时，母亲领着年幼的我，去别人家拜年，大人还会给我吃包着糖的饺子。香和甜就是那个年代对生活最朴素的需求。后来在外上学住宿，一个宿舍里的同学，只要谁家捎来一饭盒饺子，大家就会蜂拥而上、一抢而光。

饺子的特点是可煮可蒸可煎，既能当主食也能当副食，可以没菜，也能喝上二两，“饺子就酒，越喝越有”，然后再来碗饺子汤，这叫“原汤化原食”。有的人爱吃饺子到了走火入魔的地步，几天不吃就浑身没劲，只要吃了就像打了“鸡血”一样。随着生活条件的改善，人们更注重生活的质量。时不时就包顿饺子，解解馋。到了现在，不管什么节日都要吃饺子了，除春节外，冬至、立冬、元宵节等等，都要吃饺子，饺子馆要提前预约，可谓把吃饺子的传统发扬的淋漓尽致。反正，不管谁家只要有好事和喜事都要包饺子：出门上车包饺子是表示家人盼早归，朋友来家吃饺子是表示关系更亲近，那要是准姑爷能吃上未来丈母娘包的饺子和炖的小鸡，那就要“好戏”登台了。

俗话说“饺子好吃不在褶上”，但是馅再好，没有漂亮的外表也上不了台面。所以，为了让饺子更具特色，商人和家人都想尽办法，让饺子包法花样繁多、异彩缤纷，让馅子口味种类丰富、千般宠爱。好看的皮加好吃的馅融合成完美的珍馐，展现在人们眼前，内化在人们心里，让所有热爱生活的家庭及其成员，都能体会到“中国饺子”独特的魅力。

包饺子也显示出不同的风格，有的豪爽大气，就像谜语中说的“前面来了一群鹅,扑通扑通跳下河”；有的小巧别致，就像一只只小鱼儿畅游水中；有的仪态万千，像翩翩起舞的小鸟儿。

饺子与中国传统文化完全融合，也铸造了中华民族炎黄子孙的灵魂，不但中国人厚爱有加，外国宾客也赞不绝口；不但是美好祝愿和丰收希望的象征，更有无法阻挡、独步天下的“食力”。

作者单位： 吉林珲春农商银行